강의계획서 · 개기는 직원, 이렇게 하시면 편합니다 – 권정훈 대표 명사초청 실전경영 특강
1. 강의명 (Title)
자영업·외식업 실전경영 특강
① 개기는 직원, 이렇게 하시면 편합니다 – 직원 관리의 핵심
② 사람 스트레스 줄이는 시스템 장사의 비밀
③ 사장이 편해지는 직원 관리, 관리하지 않는 시스템
2. 교육 개요 (Overview)
외식업·자영업 사장님들이 가장 스트레스받는 부분은 바로 ‘직원 관리’입니다. 하지만 권정훈 대표(장사 권프로)는 말합니다. “직원은 관리하는 게 아니라, 시스템으로 움직이게 해야 합니다.” 채용·교육·운영의 전 과정을 ‘사람 중심’이 아닌 ‘시스템 중심’으로 바꾸는 현실적 솔루션을 제공합니다.
3. 교육 목표 (Objectives)
- 외식업 현장의 인력관리 스트레스를 줄이고 효율을 높인다.
- 직원을 ‘관리 대상’이 아닌 ‘시스템의 일부’로 전환한다.
- 채용·교육·평가의 구조를 매뉴얼화하여 재현 가능한 매장을 만든다.
- 브랜드 확장을 위한 ‘사람이 아닌 시스템’ 중심의 경영 마인드를 습득한다.
4. 기대 효과 (Expected Outcomes)
- 인력 문제로 인한 운영 리스크 감소
- 직원 채용 및 유지 효율성 향상
- 표준화된 서비스 품질 유지
- 사장의 시간·감정 에너지 절약 및 경영 안정화
5. 상세 커리큘럼 (Curriculum)
| 모듈 | 주제 | 핵심 내용 |
|---|---|---|
| 1 | 왜 직원 관리는 스트레스인가? | 사장님 고민 3대 요소(매출·마케팅·직원관리) / 관리의 한계와 착각 |
| 2 | ‘세븐 퀘스천’으로 알바 적합도 파악하기 | 면접 단계에서 인재 판별 / 센스·태도·책임감 판단 질문법 |
| 3 | 직원은 관리가 아니라 시스템으로 움직인다 | 관리 불가 인력의 손절 타이밍 / 시스템 중심 매장 운영의 원칙 |
| 4 | 문제 직원 유형별 대처법 | 띠꺼운 말투 직원 / 무단결근·음주 문제 / 팀 분위기 교란자 대처 |
| 5 | 기본 톤 앤 매너가 시스템의 핵심이다 | 외식업 현장의 현실 / 서비스 직종의 자존감 회복 / 기본 교육 매뉴얼 |
| 6 | 직원 채용 3대 원칙 | ① 일은 못해도 무단결근 금지 ② 기본 응대 가능 여부 ③ 손버릇·태도 검증 체크리스트 |
| 7 | 직원관리 대신 시스템을 만든다 | 교육·평가·보상 매뉴얼화 / 사장이 편해지는 구조 설계 / 브랜드 확장 전략 |
6. 강사 소개 (Instructor)
- 권정훈 대표 – 나무야컴퍼니 대표 / 유튜브 채널 『장사 권프로』 운영자
- 전문 분야: 외식업 경영, 직원관리, 매장 시스템 구축, 창업 컨설팅
- 강연 스타일: 실전 중심, 사례 기반, 즉시 적용 가능한 노하우 전달
- 주요 활동: 전국 자영업 컨설팅 / 직원교육 매뉴얼 제작 / 프랜차이즈 경영 자문
※ 본 강의 계획서는 블로그, 인터뷰, 유튜브 등에 공개된 자료를 바탕으로 구성되었습니다. 실제 강연 내용과 일부 차이가 있을 수 있습니다.
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